"奇跡の酢"と呼ばれる「きび酢」とは？健康効果を詳しく解説

 

「きび酢」とは、奄美群島の中でも、与論島と加計呂麻（かけろま）島でのみ生産される非常に希少なお酢です。

 

スーパーなどで一般的によく見かける穀物酢や米酢と比べて栄養価が高く、奇跡の酢とも呼ばれ、様々な健康効果が注目されています。

また、きび酢の原料はサトウキビであるため、酸味が控えめでまろやかな味わいが特徴で、お酢特有の酸味が苦手な方にもおすすめです。

この記事では、きび酢の栄養成分とその健康効果、さらにきび酢配合のおすすめ商品をご紹介しています。

ぜひ最後まで読んでいただき、日々の健康維持に役立ててみてください。

 

国内唯一の天然醸造酢！きび酢の製造方法

  

きび酢は、前述の通り奄美群島の与論島と加計呂麻（かけろま）島でのみ生産されており、亜熱帯の気候や自然環境など、様々な条件が整って初めて製造が可能となります。

スーパーなどでよく見かける穀物酢や米酢は、製造する際に必要な「酢酸菌」などを添加させて製造しているところが多いですが、

きび酢は、製造する土地の大気中に存在している「酵母菌」や「酢酸菌」で自然発酵させます。

自然の恵みを受けながら、長い熟成期間を経て丁寧に作られているため、大量生産が難しく、大変希少なお酢です。

以下のように、きび酢は化学的な添加物を一切使用せず、長い年月をかけて丁寧に製造されています。

 

①さとうきびを一本一本収穫

 

②収穫したサトウキビを圧搾して絞る

 

③絞った汁を釜で煮詰めてアク抜きをして、水を加えて濃度を調整する

 

④濃度を調整した搾り汁を、大気中の酵母菌や酢酸菌の働きで自然発酵させる

 

⑤自然発酵すると初めは黒糖色だが、かく拌(はん)等の品質管理をしながら、２〜３年以上熟成させることで琥珀(こはく)色になり完成

 

 

 

きび酢は市販の穀物酢より栄養豊富！

 

きび酢は、上記の図のように一般的な穀物酢や米酢と比べ、特にポリフェノールやミネラルが豊富に含まれており、抗酸化作用や疲労回復効果など健康維持に役立つ働きを持っています。

 

 

美容にも良いとされるポリフェノールは約13種類も含まれていて、カリウムや鉄などのミネラル成分は、一般的な穀物酢や米酢より約6倍も多く含まれているのです。

また、奄美群島の一つである奄美大島は、100歳以上の人口が全国平均の3倍と言われる「長寿の島」として知られていますが、

 

 

その理由の一つとして、きび酢を日常的に取り入れた食生活が、長寿に関与しているのではないかと考えられています。

 

 

知らないと損！！きび酢の５つの健康効果

①腸内環境の改善

 

きび酢を製造する際に利用される「酢酸菌」には、腸内にいる善玉菌を増やす効果があり、便秘改善や消化促進に役立つと期待されています。

さらに、きび酢には腸内の炎症を抑える働きを持つポリフェノールが豊富に含まれており、ミネラル成分も多いため、腸内の老廃物をスムーズに排出するデトックス効果もあると言われているのです。

 

 

②抗酸化作用で老化防止

 

きび酢には、抗酸化成分である「ポリフェノール」が13種類ほど含まれていたり、美容に良いとされている「ビタミンC」も含まれているため、アンチエイジングの効果が期待されています。

 

 

ポリフェノールは、老化や病気の原因となる活性酸素を除去し、細胞の酸化を防ぐことでシミやシワの予防に役立ち、ビタミンCはコラーゲンの生成を促進し、肌のハリや弾力を保つ働きをサポートしてくれます。

 

 

これらの成分が相乗効果を発揮し、きび酢は内側からの老化防止と美肌作りに大きく貢献すると言われているのです。

 

 

③血圧をコントロール

 

きび酢に含まれるカリウムは、体内のナトリウムバランスを整え、体内の余分な塩分を排出する働きがあるため、血圧を正常に保つ効果があります。

また、きび酢には抗酸化作用のあるポリフェノールが血管を健康に保つことで血圧上昇のリスクを抑える効果も期待できるため、

日常的に摂取することで、血圧が安定しやすいと考えられています。

 

 

④疲労回復効果

 

きび酢に含まれるアミノ酸は、体内でエネルギーの生成や代謝を助け、疲れた筋肉の修復を促進します。

アミノ酸は、体力回復だけでなく、持久力の向上にも役立つため、日常的にきび酢を摂取することで、疲労を感じにくい体作りができます。

特に運動後や長時間の活動後に摂取すると、素早い回復が期待できるでしょう。

 

 

⑤消化吸収を助ける効果

 

きび酢に含まれている酢酸には、消化酵素の働きを活性化させる働きがあり、消化を促して胃もたれや消化不良の予防にもつながります。

 

 

また、栄養素を効率よく吸収することができるキレート作用の働きもあるため、食べ物から効率的に栄養素を取り込むことが可能です。

 

 

きび酢入り！栄養豊富なおすすめのシロップを紹介

 

栄養豊富なきび酢を手軽に摂取できるおすすめの商品が、amane.の「プレミアムピュアシュガーシロップ」です。

 

 

プレミアムピュアシュガーシロップは、きび酢と有機サトウキビ両方の栄養がまるごと詰まっていて、白砂糖や他の甘味料と比べると、血糖値が急上昇しにくく、体に優しいため、健康志向の方にピッタリです。

 

 

また、酸味が控えめでクセが少なく、 サトウキビ本来の風味が感じられ、様々な場面で活用することができます。

例えば、料理の隠し味として少量足すだけでコクが出て料理の味を引き立てたり、小腹が空いた時に間食の代わりにスプーン１杯食べることで満腹感が得られるのも嬉しいポイントです。

さらに、シロップなので溶けやすく、お菓子作りの際に砂糖の代わりとしても使いやすいので、とても便利です。

きび酢とサトウキビの栄養素が豊富に詰まった「プレミアムピュアシュガーシロップ」をぜひ試してみてください。

 

 

「奇跡の酢」きび酢を日常に取り入れてみよう！

 

きび酢は、スーパーでよく見かける穀物酢や米酢と比べて栄養が豊富で、抗酸化作用や疲労回復、デトックス効果など多くの健康効果が期待できます。

 

「奇跡の酢」とも呼ばれ、奄美大島の人々の長寿の秘訣とも言われている「きび酢」を日々の生活に取り入れて、健康維持に繋げましょう。

 

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